Une huile d'olive "Single Origin" est issue exclusivement d'une seule ferme, et non pas mélangée à d'autres olives ou huiles.
Pourquoi nous le précisons ? Car la majorité des huiles d'olives du marché sont produites par des entreprises ayant une machine de trituration et qui achètent les olives d'autres fermes.
Ils utilisent donc des olives qu'ils n'ont pas cultivées et récoltées. Le contrôle sur toute la chaîne est très difficile voir impossible à tracer.
Par conséquent, une huile "Single Origin" est de meilleure qualité, grâce à un contrôle et une traçabilité de A à Z, seule garantie d'un suivi en bio par exemple. Sans oublier les critères "Extra vierge" et "Extraction à froid".